Wer nach dem Essen manchmal ein Kratzen im Hals oder Hautausschläge feststellt, leidet womöglich unter einer Nahrungsmittelallergie. Da es eine Vielzahl von Nahrungsallergenen gibt, die sich im Rahmen eines Screeningtests nicht alle erfassen lassen, ist zunächst der mündige Patient gefragt: Durch bewusstes Essen, unter Umständen sogar durch Führen eines Speisentagebuchs mit einem Vermerk, ob und welche Symptome aufgetreten sind, lässt sich oft schon ein konkreter Verdacht auf das auslösende Allergen finden. Das macht die Diagnostik natürlich viel einfacher.
Sind die allergieauslösenden Nahrungsbestandteile erst einmal bekannt, so müssen sie konsequent gemieden werden. Das ist nicht immer einfach, da viele Stoffe, die zu einer Allergie führen können, nicht auf den entsprechenden Produkten deklariert werden. Im Zweifelsfall gilt: Unbekannte Speisen lieber meiden.

Inhalt: